Mandelmel er blevet utroligt populært i det danske køkken – og med god grund. Det er nemlig ikke bare et glimrende alternativ til almindeligt hvedemel for dem, der gerne vil undgå gluten, men det giver også en skøn, mild smag og en lækker, saftig konsistens til bagværk. Mandelmel kan bruges i et væld af opskrifter, og det passer perfekt til både klassiske og moderne kager.

I denne artikel får du fem lækre opskrifter på kager, du nemt kan lave med mandelmel. Uanset om du er til intense brownies, sprøde småkager eller en smuk lagkage med friske bær, finder du inspiration til næste gang, du får lyst til at bage. Lad dig inspirere – og oplev, hvor nemt det er at bage både lækkert og lidt sundere med mandelmel!

Saftige brownies med et twist af mandelmel

Når du tilsætter mandelmel til dine brownies, får du en ekstra saftig og let nøddeagtig kage, der smelter på tungen. Mandelmel giver ikke blot en skøn struktur og dybde til de klassiske chokoladebrownies, men gør dem også glutenfri, så flere kan være med til at nyde dem.

Prøv for eksempel at erstatte en del af hvedemelet i din yndlingsopskrift med mandelmel, og oplev, hvordan kagen bliver ekstra fugtig og får en mere intens smag.

Du kan læse meget mere om køb mandelmel hos Nøddekurven her >>

Mandelmelets naturlige fedtindhold bidrager til den fyldige konsistens og gør, at dine brownies holder sig lækre og friske i flere dage. Drys eventuelt lidt grofthakkede mandler eller chokolade på toppen inden bagning for et ekstra lækkert resultat.

Sprøde småkager til eftermiddagshyggen

Der er næsten ikke noget bedre end sprøde småkager, når eftermiddagstrætheden sætter ind, og man har brug for lidt lækkert til kaffen eller teen. Småkager bagt med mandelmel får en skøn, nøddeagtig smag og en ekstra let og sprød konsistens, som gør dem helt uimodståelige.

Mandelmelet sørger for, at småkagerne let smelter på tungen, samtidig med at de bevarer en god crunch – perfekt til hyggestunder med familie eller venner.

Du kan variere dine småkager med alt fra mørk chokolade og appelsinskal til krydderier som kardemomme eller kanel, hvilket giver uendelige muligheder for at finde netop din favorit.

Mandelmel er desuden naturligt glutenfrit, hvilket gør småkagerne velegnede til både glutenallergikere og dem, der bare ønsker et lidt sundere alternativ til de klassiske småkager. Prøv for eksempel at lave sprøde mandelkager med et drys flagesalt på toppen eller tilsæt lidt kokosmel for en tropisk twist. Uanset hvilken variant du vælger, er du sikret småkager, der kan gøre enhver eftermiddag lidt mere hyggelig og lækker.

Glutenfri lagkage med friske bær

En glutenfri lagkage med friske bær er både smuk og uimodståelig – og med mandelmel får du en luftig og saftig bund, der smager skønt og tilfredsstiller de fleste lagkage-cravings.

Mandelmelet giver kagen en let nøddeagtig smag og en blød tekstur, som passer perfekt til de søde, syrlige bær og den cremede fyld. Du kan for eksempel lægge bunde sammen med flødeskum eller en let vaniljecreme, og pynte med et væld af friske bær som jordbær, hindbær og blåbær.

Lagkagen er naturligt fri for gluten, men den går bestemt ikke på kompromis med smagen – tværtimod får du en festlig kage, der vil imponere både glutenallergikere og alle andre ved bordet.

Klassisk mazarinkage på en ny måde

Mazarinkagen er en elsket klassiker, men med mandelmel får den et moderne twist, som både gør den ekstra saftig og giver en dybere mandelsmag. Ved at erstatte en del af det traditionelle hvedemel med mandelmel opnår du en blødere krumme og en mere intens smagsoplevelse.

Prøv for eksempel at tilføje revet appelsinskal eller et strejf af kardemomme til dejen for at give kagen et nyt pift. Server den med et lag mørk chokoladeglasur og et drys ristede mandelflager på toppen – så har du en mazarinkage, der både hylder traditionen og overrasker med nye nuancer.

Sunde bananmuffins med mandelmel

Sunde bananmuffins med mandelmel er det perfekte valg, hvis du ønsker en sød snack uden dårlig samvittighed. Mandelmel gør muffinsene ekstra saftige og giver en mild, nøddeagtig smag, der passer perfekt sammen med de modne bananer.

Samtidig får du et glutenfrit alternativ, som er rigt på fibre og gode fedtsyrer. Disse muffins er nemme at lave, kræver få ingredienser og kan nemt tilsættes lidt hakket mørk chokolade eller nødder for ekstra smag. De egner sig både til morgenmaden, madpakken eller som en sund treat til eftermiddagskaffen.